蔬菜葉黃素含量Top1是「萵苣」 營養師教你怎麼挑補充品 ... | 全台藥局網

2019年4月15日—(葉黃素,萵苣,蔬菜,葉黃素含量,葉黃素保健品,好食課)...計算市面上有添加葉黃素的機能性牛奶，每100ml的牛奶含有1mg的葉黃素，如果每天攝取2 ...

▲葉黃素含量最高的蔬菜是萵苣。（圖／好食課提供，下同）

文／好食課張宜臻營養師

葉黃素的補充品越來越多，除了常見的補充品形式像是膠囊和錠劑外，在飲品、牛奶也有添加囉！到底葉黃素是什麼？

接下來好食課帶著大家好好認識葉黃素與相關補充品吧！

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▲葉黃素可以抵抗吸收藍光、消除自由基。

葉黃素是構成視力的關鍵營養素

當光線進入眼部，刺激了視網膜的細胞，如：錐狀細胞、桿狀細胞等，進而傳送訊息到大腦形成視覺。

這些細胞主要集中於黃斑部，而葉黃素和玉米黃素就是黃斑部的重要組成物，也因為這兩種營養素帶有黃色，所以讓「黃斑」部呈現暗黃色而得名。

視網膜是人體接受光線產生視覺的主要部位，也因此承受光線帶來的自由基傷害，已有許多研究指出眼部的自由基過高是黃斑部病變的原因之一（連結）[1]。

黃斑部病變是視力退化的主要原因，風險會隨著年齡增長和天生基因遺傳而提高，在惡化初期眼部會逐漸產生脈絡膜，長出新生血管。

當情況持續惡化時，可能就會造成濕性老年性黃斑部病變，出現水腫及出血，進而導致視力嚴重減退。

黃斑部病變是自由基造成的，現代人常接觸藍光，或是糟糕的飲食生活習慣，都會提高身體的氧化壓力，這都是黃斑部病變的危險因子！

人體為了抵抗眼部的自由基，演化出清除眼部自由基的機制，如：抗氧化的營養素。

除此之外，葉黃素與玉米黃素也能吸收光線，其中包含會傷害視網膜的藍光。

然而，葉黃素與玉米黃素不能由人體生成，飲食就是唯一的來源，所以我們要注意飲食狀況，有足夠的飲食來源才能有效補充眼部的葉黃素！

蔬菜是飲食中葉黃素的主要來...