【小春樓滷味Shiao Chun Lou Braised Snacks】百年招牌正式 ... | 全台藥局網

話說西元1916年日治時期的臺灣，有位福州人輾轉到臺北落腳，在大稻埕圓環附近開了一間食堂叫「小春樓」，門庭若市，生意興隆，尤其他的滷味，是真正替小春樓打響名氣的功臣。第一代先祖葉朝銓，人稱「葉師傅」，苦心經營出口碑，可惜在當年敏感局勢下，不得不隱匿名聲，改換招牌低調經營，直到2014年6月8日，方由第三代嫡傳子孫正式傳承小春樓名號，並於今年堂堂跨入百年。

「一代傳一代，小春樓滷包獨家配方只有葉姓嫡傳才傳得到。年輕時對家族繼承沒想太多，是扶養父親長大的姑姑過世後，才認真思考葉姓子孫的責任，將阿公留下的小春樓招牌恢復回來，並期許在這個根基下繼續交棒下去，香傳下一個一百年。」第三代傳人葉淑美表示。

小春樓滷味使用十多種獨門香料精心調配而成，不管與豆類或肉類，都能完美結合。東南亞、港澳、乃至中國的遊客，都有人專程來選購。「以前小春樓太有名氣了！聽說過去逃難的時候，有很多我們這一代不知道的故事，尤其香港老一輩來此，都會指名念念不忘『想吃鴨舌』。」

In 1916, a person from Fuzhou came to settle down in Taipei and opened a restaurant near Taipei Circle, called “Shiao Chun Lou.” The business of the restaurant is prosperous and the braised snacks made the restaurant famous. By the efforts of Ye Chao-Quan, the first generation, called “Chef Ye,” the restaurant earned its reputation. Because of the political situation at that time, chef Ye had to run the restaurant by changing his name and the sign board. It was not until June 8, ...