嗜食嗜滋食事誌 | 全台藥局網
2020年5月4日—地表最澎湃麵線餐車《黃董麵線》!老闆大搞族群融合,每天限量推出不在菜單上的料裡!2771.
提到國民小吃, 絕對少不了這一味:那就是麵線!
你是蚵仔派?大腸派? 還是兩種都要吃到的綜合派呢?
全台有各種不同口味的麵線, 但是你有聽過飛魚口味的麵線嗎?
位在桃園市中壢區的黃董麵線,在湯頭是下足了功夫, 運用雞骨與豬骨,還多加了一味:飛魚乾,讓整碗麵線的口感更加有層次感。
「麵線是台灣的小吃,但是我希望我的麵線是有一個獨特性的;我把原住民的飛魚,直接融入到我們台灣小吃裡面,讓我們的麵線,能夠呈現出一種特別的味道。
我記得以前,我在做學徒的時候,曾經有一個師傅告訴我,做菜就像在唱歌一樣,唱歌除了要好聽之外,再來就是要夠特別,那我就是記住這句話
然後讓非常獨特的味道,融入到我的麵線裡面。」
不只湯頭講究,用料更是豪邁。除了有蚵仔、大腸,還有魷魚、蝦仁、肉羹、牛腱,料是多到一個爆炸!
而且可不只有這些,每天還有限量隱藏版口味,就算天天吃也不會膩!
麵線的靈魂,主要還是在於湯頭,黃董說他的麵線,湯頭比較講究就是骨頭的部分,
骨頭的部分就有三種,有魚骨、雞骨,還有豬骨,這樣的組合,加深麵線湯頭的濃郁度,讓湯頭更有層次。
黃董強調,「我希望將原住民的特殊食材, 融入到我們台灣的小吃裡面。 做菜就像在唱歌一樣,必須要夠特別; 我希望我的麵線是獨特的,可以被大家記住。」
黃董麵線是用攤車來經營,除了有賣麵線,還有香菇油飯、甜不辣,再來就是麻油雞、四神湯,還有魚丸湯,
黃董說,以前他是在做團膳的工作,因為有周休二日,所以利用假日的時間,來做這個小生意,才會選擇用發財車的這種模式,
本身喜愛創意的他,每一道料理都有巧思,比較特別的就是隱藏版的麵線,
隱藏版的麵線特別多種,會不定時地更新,就連油飯也是一樣;「我把油飯上面再加了一些配料,比如說鹹豬肉,比如說炸肥腸、牛肚、牛腱,跟油飯另類結合,讓油...
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桃園市大溪區【正忠藥師藥局】
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