梅乾焢肉@ 愛讓人幸福,讓世界更美麗~ | 全台藥局網
梅乾菜乃是出自我媽菜園種的芥菜製作而成的,香氣十足沒有醃漬的梅乾菜,剛曬好是沒什麼香氣,我們會封在罐子裡一年,等後香氣跑出來再吃。
我今天做的這道菜跟客家名菜「梅乾焢肉」有一個字不一樣,因為我沒有扣肉的動作,所以叫「梅乾焢肉」。
我做的是懶人作法,而且是符合我們家兩派系的吃法;因為老公要吃肥的三層肉,其他的都要吃梅花肉,所以我將兩種肉混在一起煮,這樣才能皆大歡喜。
梅乾控肉:
材料:五花肉、梅花肉、梅乾菜、辣椒、蒜頭
調味料:醬油、米酒頭、冰糖
作法: 1.梅乾菜先用熱水泡開,洗淨後撈出擠乾水份;蒜頭去皮(不用拍碎);辣椒洗淨備用。
註:經太陽曬乾的梅乾菜很乾,用冷水泡要好幾個小時才能泡的開,用熱水就很容易將梅乾菜泡開清洗,但不要泡太久,以免香氣跑掉。
2.將帶皮切塊的五花肉及梅花肉(可請肉攤切)先用滾水汆燙後撈出,用冷水洗淨撈出瀝乾水份備用。
3.起鍋,先將五花肉用小火慢慢將油炒出來,等撈出後再續炒梅花肉...
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