杭菊製造簡介(茶業改良場) | 全台藥局網
杭菊製造簡介.圖/文蕭孟衿、劉秋芳.杭菊加工流程如下:.一、採收.採收 ...
圖/文 蕭孟衿、劉秋芳
杭菊加工流程如下:
一、採收
杭菊於白露前後(約9月初)開始花芽分化,至10月初花蕾產生11月開始開花,在11月中旬到12月中下旬,待花序之舌狀花展開7-8分時採摘,一般可分3-4次採收。由於花芽分化的時間不同,所以成熟期不一致,故均以人工採花。採收時應選在晴天,且立即運送至工廠乾燥,下雨時不可採收,避免花朵含水量過高,影響乾燥品質。二、萎凋
當無法立即烘乾時,需將鮮花平鋪至萎凋架上,使其均勻失水,萎凋時間儘量愈短愈好, 至多2天,否則花朵品質易受影響。三、乾燥
鮮花採摘後需進行乾燥,一般裝於網袋運送至烘乾場,鋪平在木製烘盤中,一層層堆壘於推車後置入乾燥室,進花初期約30℃,之後逐漸升溫,出花時溫度約達100℃,總共需16-30小時。另外亦可以循環式烘箱50-60℃脫水烘乾12小時。通常10公斤的鮮花可烘成1公斤的乾花,1分地產量高低差距頗大,高者一分地約可生產120公斤乾花。四、包裝
當花朵乾燥至含水量7%以下時,即可取出包裝,一般以透明塑膠袋密封,包裝時應加入乾燥劑,減少受潮的機率。五、儲存 密封之包裝應存放在低濕乾燥的環境,避免日光曝曬變質
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