顏色越深、年份越久就一定好喝?關於威士忌,幾個連老手也 ... | 全台藥局網
2021年5月9日—...也跟知識學歷無關,大部分的人都長時間困在一些對威士忌的錯誤理解。...讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空,跟著執杯大師林一峰同遊異國酒 ...
許多人以為威士忌顏色越深,代表陳年一定比較久。以為顏色越深,橡木桶的品質越好。以為顏色越深,威士忌就比較好喝。這些對威士忌顏色的想法,如果都是錯誤的,會不會嚇了你一大跳呢?
文字:林一峰
這些年,每個月都有數不清的演講邀約,也因為這樣的機會,直接面對許多消費者,不論是事業有成的企業家,還是各行各業有為的社會菁英、知識青年,我發現了一個現象,跟社會地位無關,也跟知識學歷無關,大部分的人都長時間困在一些對威士忌的錯誤理解。
這樣的觀念或許來自以訛傳訛,或是一些傳統酒商的行銷術語,出乎我意料之外的,許多喝威士忌幾十年的老前輩總是懷抱著錯誤的價值觀念,喝了這麼多年,還是在威士忌神秘殿堂之外打轉,不得其門而入。
問題在哪裡呢?
根據這些年與消費者第一線的接觸,我幫大家歸納出幾個容易犯的偏見,把這幾個偏見放下,威士忌就會在你的面前現出它原來的面目,原來它是個容易親近、心胸寬廣、滿肚子學問,可以為你生命帶來無限滿足與愉悅的好朋友呢。
威士忌顏色的意義Photo Credit:境好出版提供許多人以為威士忌顏色越深,代表陳年一定比較久。以為顏色越深,橡木桶的品質越好。以為顏色越深,威士忌就比較好喝。這些對威士忌顏色的想法,如果都是錯誤的,會不會嚇了你一大跳呢?
威士忌的確會隨著放在橡木桶之中熟成,吸收了橡木的顏色,慢慢由原本剛蒸餾出來透明的顏色,轉變成為美麗的琥珀色。可是,主要決定一支威士忌的顏色深淺,不是橡木桶陳年時間的長短,而是橡木桶的類型。
一般來說,蘇格蘭威士忌的熟成主要使用兩種橡木桶,一種稱之為波本桶[1],一種稱之為雪莉桶[2]。
波本橡木桶來自美國,這種橡木桶先陳放過美國波本威士忌,當波本威士忌熟成結束,倒出成品後,所剩下的空桶子稱之為美國波本橡木桶(American Bourbon Barrel),這樣的桶子通常容量是180至200公升。
而雪莉桶來自西班牙,之前先陳放過西班牙十分知名的佐餐葡萄酒—雪莉酒,雪莉酒是種加烈葡萄酒,放過雪莉酒的空桶子,稱之為西班牙雪莉桶(Spanish Sherry Butt) ,這樣的雪莉桶通常容量是480至500公升。當裝入這些橡木桶之後,威士忌就會萃取出藏在橡木桶之中的顏色及風味。
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