拋開辜家光環，她如何以「品味」征服義大利飯店業？ | 全台藥局網

2019年12月2日—辜懷如位於新莊翰品酒店12樓的總公司辦公桌上，擺了好幾張頤宮餐墊，不論圖樣、配色或紙質，都是她親自挑選設計，電腦前零散的室內設計圖， ...

11月暖烘烘的冬陽，撥開日月潭瀰漫在林間的山嵐和湖面的朝霧，清晨夢幻迷離的美，瞬間幻化成藍天白雲的清新。

日月潭雲品酒店外觀。（雲朗集團提供）

一身月白藍套裝的雲朗觀光集團董事長辜懷如，在人高馬大的執行長張安平身旁，顯得特別嬌小。

在近百位員工、客人的簇擁下，他們夫妻揭下蓋在雲品溫泉酒店新餐廳「Ken Can」招牌上的紅布幔，象徵這家高檔粵菜餐廳正式開門迎客。

（雲朗集團提供）

「Ken Can」餐廳是雲品這次十年大改造的重點之一。為了強化集團內休閒度假資優生雲品的餐飲實力，特別把連2年在《台北米其林指南》摘下唯一三星的君品中餐廳頤宮當家主廚陳偉強請來坐鎮。（延伸閱讀：蟬聯三星！頤宮憑什麼又成為台北米其林最大贏家？[1]）

以陳偉強英文名「Ken」替新餐廳命名，是辜懷如的想法。除了肯定陳偉強從年少匱乏一路努力，終於獲得米其林肯定，也蘊涵她對有為者亦若是的激勵，「Ken Can, You Can。」（陳偉強可以，你一定也可以）

雲品酒店Ken Can餐廳布置充滿強烈的知性風格。（雲朗集團提供）

「Ken Can」餐廳散發濃濃的人文、知性風格，也是辜懷如的美學代表作，從走進的那一刻起，就難以漠視桌椅、餐具或裝置藝術的挑選眼光，還要求愛填詩作詞的張安平，題詩在新餐廳壁上，在在釋放出她對空間、擺設品味的掌握能力。（延伸閱讀：【台北米其林2019】新入榜、星升級　這幾家餐廳為什麼得到青睞？[2]）

不只雲品，加上雲朗在台灣其他三個品牌君品、翰品、兆品一共十間飯店，還有義大利北部、中部、南部和羅馬五座莊園旅館，所有和美學相關的事，大從廊間的裝置擺設，小到餐廳的餐墊都是辜懷如親自挑選與設計開發，而且依據飯店品牌系列的不同，都自有個性。

君品酒店亮廳內部精緻的設計。（雲朗集團提供）

遊歷世界各地的張安平認為，風格一致、沒有特色的連鎖飯店，不會讓旅人記住，他希望雲朗不論國內外的飯店，都能有自己的味道。

也因為打造出獨特的品味，在近年國際連鎖飯店紛紛搶進台灣之際，不過十年的新品牌雲朗，才能在不景氣又廝殺激烈的台灣飯店業異軍突起。

3年前張安平把獲利最好的雲品、君品和館外餐飲分拆出來，...