[大同電鍋] 梅干扣肉@ 大同3C :: 痞客邦 | 全台藥局網
2016年9月28日—[大同電鍋]梅干扣肉...2.取一鍋(不放油),中火乾煎五花肉片至焦香後,即先擺進蒸碗裡。...4.接著,放進梅干菜碎與【調味料】,中火拌炒至梅干菜 ...
【作者】18食堂
梅干扣肉是一道客家名菜,也是一道極下飯的料理。透過電鍋的蒸煮,梅干菜的鹹香好滋味完全滲透到肉片中,一不小心白飯就多扒了好幾碗呢!❤
【材料】4人份/40分鐘 1.五花肉—300g 2.梅干菜(濕)—1束(160g)
【爆香材料】 1.蒜頭(切末)—2大匙 2.紅蔥頭(切末)—1大匙 3.紅辣椒(切末)—1小匙
【調味料】 1.醬油—3大匙 2.米酒—2大匙 3.二砂糖—1大匙
【作法】 1.備好所有食材。五花肉切成1cm片狀,淋上1大匙醬油上色與入味(份量內)。梅干菜洗淨並擠乾水份,再切成1cm碎狀。蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒去籽切末,備用。 ► 調理機備料不髒手[1]
2.取一鍋(不放油),中火乾煎五花肉片至焦香後,即先擺進蒸碗裡。
3.原鍋不洗,利用乾煎五花肉所產生的豬油,小火炒香【爆香材料】。►炒鍋爆香美味盡出[2]
4.接著,放進梅干菜碎與【調味料】,中火拌炒至梅干菜飄香。
5.取一合適的蒸碗,先擺肉片,豬皮部份朝下,如圖稍留間距由左上往右下疊放。接著再放進(步驟4)完成的炒料,填滿縫隙並稍加按壓即可。
6.取一電鍋,(外鍋)先倒進3米杯水量,再擺上蒸架,放上蒸碗,按下開關蒸煮。開關跳起,不掀蓋續燜20分鐘讓肉片更入味。►桃紅電鍋討喜又健康[3]
7.最後,取出蒸碗,碗上覆蓋一只合適深盤,碗與盤緊密扣住後,迅速翻轉使梅干...
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