梅菜 | 全台藥局網
梅菜
梅菜,也稱為梅乾菜,是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉,用鹽醃製風乾而成。一說因在南方梅雨季節製作而得名,另一說是發霉的霉。
從口味上又有「甜梅菜」和「鹹梅菜」之分。常用於上海菜、浙菜、重慶菜、客家菜和粵菜;「鹹梅菜」在川渝菜系被稱之為鹽菜(醬醃菜),是流傳在重慶主城區和大足、永川地區的川菜分支。著名的傳統梅菜產地有浙江省紹興、蕭山、寧波、廣東省惠州、梅州、江蘇蘇州、無錫、重慶市大足等。
常見菜式有梅菜扣肉(燒白)、梅菜肉餅等。
簡單來說只鹽醃不風乾的為酸菜,曝曬風乾至半乾的稱為福菜(覆菜、仆菜),全乾的才為梅乾菜;紹興霉乾菜或稱烏乾菜,有芥菜乾、油菜乾、白菜乾之分,是一種合稱,不能單純的說梅乾菜等同於霉乾菜。
梅菜衍生出的佳餚[編輯] 梅菜扣肉[1][2] 梅菜蒸肉餅[3] 鹹菜 醬菜 泡菜 酸菜 福菜 榨菜 燒白 冬菜 維基共享資源中相關的多媒體資源:梅菜 外部連結[編輯] (繁體中文)客家梅乾菜扣肉[永久失效連結] (繁體中文)客家梅干肉丸子[永久失效連結] 這是一篇與食材或調味料相關的小作品。你可以透過編輯或修訂擴充其內容。 ...
梅菜是什麼菜 梅干菜料理 客家梅乾菜 酸菜是什麼菜 梅干菜做法 鹹菜是什麼菜 福菜哪裡買 福菜料理 新營人生藥局 及通安錠關節炎 鹽水藥局 台北市中正區衡陽路26號 楊志賢幾歲 楊志賢學歷 百福藥局 楊莉莉國文
梅菜 | 全台藥局網
客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜,竟然是來自於同一種菜 ... | 全台藥局網
2019年4月18日 — 把做到一半的福菜,即經日曬、風乾但尚未放到甕裡密封之前,再經日曬、風乾,直到幾乎沒有水分,再將之捆紮成團,就做成更加甘醇、可耐久藏 ... Read More
有片/一次搞懂芥菜、酸菜、福菜、梅干菜分別 | 全台藥局網
2017年9月30日 — 萬能科技大學副教授廖成文表示,廣東省梅縣是客家人的大庄,那裡也產芥菜醃製的鹹菜乾,廣東客稱「梅菜乾」,在現今食譜應用上為易記好懂, ... Read More
直接跟農夫買 | 全台藥局網
「酸菜」曬至“全乾”、綑為一束放陳,則為「梅乾菜」,最令人垂涎的,莫過於與五花肉做成梅干扣肉,那是老年才有的韻味。 利用一束芥菜、一把鹽與時間,發展 ... Read More
酸菜、福菜、梅乾菜的料理美味!原來它們都是從芥菜變成的 ... | 全台藥局網
2019年11月27日 — 客家經典菜梅干扣肉,使用的就是梅乾菜,梅乾菜的味道鹹酸沉厚,原來是歷經更久的時間製成。梅乾菜也是從芥菜演變而來,偏乾硬的梅乾菜是在 ... Read More
梅乾菜是什麼菜梅菜和梅乾菜一樣嗎 | 全台藥局網
2017年9月18日 — 紹興梅乾菜梅乾菜是浙江省著名特色風味,屬浙江菜。中文名紹興梅乾菜別稱烏乾菜主要原料芥菜,油菜主要營養成分蛋白質礦物質特點梅乾菜有 ... Read More
梅乾菜是什麼菜做的 | 全台藥局網
2015年9月22日 — 梅乾菜是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉,用鹽醃製風乾而成。是一種客家鄉土菜。秋末冬初,菜園裡 ... Read More
芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚 | 全台藥局網
2017年9月24日 — 客家庄耆老「福菜」說法是,瓶甕內貯存的酸菜,往往在農曆春節時節或冬天缺蔬菜時,用鐵絲勾取出慢慢食用。春節前家戶貼春聯,窗台上方「福 ... Read More
相關資訊整理
臺北市中正區【國杏藥師示範藥局】
藥局名稱:國杏藥師示範藥局詳細地址:延平南路171巷3號連絡電話:223811322負責人:費工梅是否為健保特約藥局:是