日本菜刀推薦：關孫六、藤次郎該怎麼選？8大日本三德刀一次 ... | 全台藥局網

2020年11月20日—藤次郎是日本知名刀具品牌，來自金屬工藝之都「燕三條」。採用了「VG10」鈷合金，以DP法防止內部脫碳，而能長期保持極佳硬度。外層是13鉻 ...

菜刀是每個家庭必備的用品，日本製廚刀在專業領域享有極高的評價、品牌眾多也很好入手！這次「樂吃購！日本」為大家精選出日本8大超人氣品牌菜刀，包括關孫六、KYOCERA、藤次郎等知名刀具，趕緊來看看吧！


▋廚刀種類太多不知道怎麼挑？兩大購買重點看過來！

從用途選


① 三德刀：想買一把萬用刀或是料理初學者，就選「三德刀」，也稱為「文化刀」。三德刀可說是結合了中式廚刀與西式廚刀的優點，無論切魚切肉還是蔬果都很好用。雖然不太適合用來剁骨頭，但能處理大部分的食材，非常實用。

 ② 牛刀：顧名思義，適合較常處理肉類的人選購。牛刀是一種西式廚刀，原本就是為了切肉所設計，刀頭呈現尖形、刀身細長，因此可以轉換許多角度，輕鬆將肉類切片或剁碎。
 ③ 筋引刀：能輕鬆把筋從肉裡分離的刀具，刀身狹長，方便手腕活動，挑筋變得好容易。 ④ 水果刀：刀刃鋒利、刀身細長，能處理各種水果；特別適用於削果皮或是需要細微處理的水果雕花。

萬用刀「三德刀」，圖片來源：劍謙心[2]

處理肉類就交給「牛刀」，圖片來源：貝印[3]

用「筋引刀」輕鬆挑筋，圖片來源：藤次郎[4]

從材質下手！


決定用途之後，再來必須考量刀身和刀柄的材質。刀身以不鏽鋼和陶瓷最受大家歡迎，各自的優點在這一次講清楚！


① 不鏽鋼刀：在眾多不鏽鋼材中，以「VG10鋼」最受矚目。鋒利度比一般不鏽鋼刀好很多，也有優異的防鏽效果，是日系優質廚刀常見的材質。 ② 陶瓷刀：具有硬度高、耐磨、不會生鏽、容易清洗以及切食物不會...