阿基師教你這樣做梅菜扣肉,保證肥而不膩,入口即化,5分鐘 ... | 全台藥局網
阿基師教你這樣做梅菜扣肉,保證肥而不膩,入口即化,5分鐘就能學到秘訣!·吃過的人,沒有一個不叫好的。·將煮好的肉放到盤子中,倒入老抽。·碗裡倒入1勺老 ...
記得小時候,最喜歡的一道菜就是姥姥做的梅菜扣肉,每次家裡做這道菜,我都能吃下三大碗米飯,一口米飯,一口梅菜,一大口米飯,一大口肉,那種感覺太過癮了。當然長大後,自己在家做梅菜扣肉總覺得少了些什麼,你們有沒有類似的感覺呢?吃了這個梅菜扣肉後,瞬間覺得不一樣,和大家分享一下。
其做法通常是將五花肉上鍋煮透,再加老抽,並油炸上色,然後,再將其切成肉片。之後,加蔥、薑等調料翻炒,然後下湯用小火燜爛,再將五花肉盛入碗內,並在上面鋪上梅菜段,倒入原湯蒸透。 走菜時,要把肉反扣在盤中。做好的梅菜扣肉,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩,頗受廣大食客喜歡。
其中,梅菜是廣東惠州客家特產。它是以鮮梅菜為原料,經醃制和脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一。 梅菜與五花肉的完美邂逅,彙聚了食材的精華,也成就了這一廣受人歡迎的美食。
吃過的人,沒有一個不叫好的。其顏色醬紅油亮,湯汁黏稠濃香,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香,簡直好吃到停不下來,叫人越吃越喜歡。 清香爽口的梅菜,吸足了油和湯汁,味道立即豐富起來,而五花肉又帶著梅菜的清香,互為搭配,怎一個“香”字了得!
用料 梅乾菜 100克/ 豬肉 1塊/ 老抽 3勺/ 澱粉 適量/ 生抽 2勺/ 八角 2個/ 薑 三片/ 京蔥 適量/ 啤酒 2勺/ 料酒 3勺/ 白胡椒粉 1勺/ 糖 1勺/ 香葉 3片/ 步驟 Step 1
内容未完结,点击第2页继续浏览 將一塊五花肉放進冷水鍋,加入薑片、香葉、八角、料酒和京蔥段。開大火,煮沸後轉中火再煮30分鐘左右,筷子可以輕易插透肉時,即可撈出 Step 2
將梅乾菜放入冷水中浸泡45分鐘,瀝幹水分,備用 Step 3
將煮好的肉放到盤子中,倒入老抽。在肉上均勻地抹上老抽,並用牙籤在肉上紮小孔,使肉可以更入味 ...
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