梅干扣肉- 客家菜經典} @ 男人廚房1+1 :: 痞客邦 | 全台藥局網
2016年1月8日—梅干扣肉-客家菜經典}·1.首先將梅干菜泡水備用。·2.起油鍋,將豬五花肉下鍋煎至表皮金黃。·3.接著加入4辦的大蒜和糖,並炒到糖完全融化。
說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢? 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道,梅干菜就是其中的醃漬食品之一,今天就要利用梅干菜來和大家介紹客家料理的經典美食,梅干扣肉。 - 食 材: 豬五花肉 900g 梅干菜 2顆 大蒜 5瓣 醬油 4大匙 米酒 2.5大匙 糖 2小匙 水 150ml - 作 法: 1. 首先將梅干菜泡水備用。
2. 起油鍋,將豬五花肉下鍋煎至表皮金黃。
3. 接著加入4辦的大蒜和糖,並炒到糖完全融化。
4. 再來加入醬油、米酒和水一起滷到豬肉上色後備用。(約20分鐘)
5. 將步驟1的梅干菜瀝乾並切成小段狀,然後起油鍋,將蒜末爆香後把切好的梅干菜下鍋炒乾、炒香。
6. 最後拿一個大碗,將步驟4的豬肉舖底,上面放上炒過的梅干菜並放入蒸鍋中蒸30~45分鐘,上桌的時候直接將碗倒扣在另外一個盤子上就完成了喔。 - Tips1. 每家醃製的梅干菜鹹度會稍有不同,所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。 2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛,因此可以依照自己的喜好變化。3. 梅干菜可以在傳統的雜貨店買到喔。 - 經典又好吃的梅干扣肉是不是沒有想像中的那麼困難,你也快點動手試試看吧。
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