好吃的義大利菜在這裡！Amaroni's濃縮北義到南義料理精華 ... | 全台藥局網

2018年4月30日—哪裡有好吃的義大利菜？位於微風松高的Amaroni's，很值得推薦，一定要給足時間燉煮的牛膝、《教父》電影中那句經典台詞“Leavethegun, ...

哪裡有好吃的義大利菜？位於微風松高的Amaroni’s，很值得推薦，一定要給足時間燉煮的牛膝、《教父》電影中那句經典台詞“Leave the gun, take the cannoli”中的在地人氣甜點「西西里起司捲」（Cannoli），或是正統拿坡里披薩，而一道「義大利風味拼盤」更是豪氣地將北義到南義的不同料理手法展現……來到這裡，絕對可以讓味蕾吃到心滿意足。

北軒餐飲集團今年引進香港「Amaroni’s紐約創義料理」，Amaroni’s為1998年起源於香港，是一間以小義大利（Little Italy）為主題的創意料理餐廳。小義大利（Little Italy）是美國位於紐約市曼哈頓下城的一條街區，在19世紀末開始居住大量的義大利移民者，在時代演進下，形成獨有的美式義大利文化，在飲食上，也就形成所謂的New York Italian與New York Style共融的飲食風格，而Amaroni’s則是完整呈現。義大利料理要好吃，除了要花時間好好對待食材外，往往是家中媽媽阿嬤的手藝才是最高明的，於是遵循傳統食譜、傳統老做法，也成了Amaroni’s與其它義大利餐廳的不同之處。

以一道Pizza來說，Amaroni’s提供紐約式方型的厚Pizza，這在紐約相當普遍，而且可以「片」為單位，因此就像「快餐」一樣方便。另也有拿坡里披薩，其需以高溫烘烤，也因此烤爐與製作紐約披薩的不同，從此亦可看得Amaroni’s為追求口味的美味與道地，花了不少心思。相當受歡迎的拿坡里披薩，以老麵糰製作的麵皮，吃來非常有咬勁，雖然上頭的餡料經烘烤後會浸溼麵皮，但仍無損其口感，一樣耐嚼。餅皮底部有豹紋式斑點，更是一大特色，這可不是烤焦喔，而是因為在烤製上，為了讓底部均勻受熱所致。一般Pizza在烘烤時，多是將Pizza放進烤爐等到成熟取出，但製作拿坡里披薩必須要轉動拖盤，最後還要將之置於火的上方，就是為了讓麵皮可以均勻受熱，這也才讓餅皮有了如豹紋般的斑點。

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