梅菜扣肉 | 全台藥局網
梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable),汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有...将腌制好的肉片码放在碗底,上面铺满炒过的梅干菜;.步骤16.
播报 编辑 锁定 讨论 上传视频[1][2][3][4][5] 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),汉族传统名菜,属客家菜[6] [1] [7] 。制作材料有五花肉、梅菜[8]、葱白[9]、姜片[10]等。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。 [2] [11] 中文名 梅菜扣肉 外文名 Pork with salted vegetable 分 类 粤菜[12],客家菜 口 味 咸鲜、味道肥而不腻 主要食材 梅菜,五花肉[13] 配 料 姜片、葱白 调 料 料酒、老抽、蜂蜜或者糖,腐乳 梅菜扣肉菜品历史 梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。民间用新...
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梅干扣肉 | 全台藥局網
老梁說菜:一道梅菜扣肉,開啟了大家對於粵菜的認識 | 全台藥局網
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客家飲食文化 | 全台藥局網
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扣肉 | 全台藥局網
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梅菜扣肉 | 全台藥局網
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