梅菜扣肉 | 全台藥局網
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梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白,是漢族傳統名菜,屬粵菜[1]客家菜[2]。
通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。
成菜後,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。
中文名稱 梅菜扣肉 輔料 梅菜(150克)澱粉(蠶豆)(5克) 產地 客家地區 口味 咸鮮味(帶微甜) 分類 廣東菜,東江菜(客家菜) 主要食材 梅乾菜(別名霉乾菜),豬肋條肉 英文名 Pork with salted vegetable 目錄一、基本介紹 二、菜品做法 三、飲食宜忌 四、烹飪技巧 五、小貼士 六、營養價值 七、食用指南
菜品介紹 ...
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