小蛋的日常早餐（照片補充版） @ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 | 全台藥局網

以下是固體食物：15分鐘內一定可以組合或是加熱完成。（包含洗切的時間在內！​）PS：雖然市售已有很多早餐食譜，但很少合乎我的需要如下：.1.素食（偶爾蛋 ...

小蛋早上6：45一定要出門趕公車，否則他就可能遲到，因為要換2班公車才能到校，中間等公車有很多風險。並不是學校有多遠，而是我家剛好位在對於去學校而言，交通非常不方便的地帶。

因此上國中之後，全家的生活作息隨之改變。太早起大家也都受不了，因此，我的做早餐時間往往只有15分鐘，就要讓他帶去學校吃，否則就會趕不上車。

外買要素的不好找，大多只是澱粉和油（如燒餅），外買的食物品質也不佳。又加上對他的大腦而言，高品質早餐很重要，不能隨便買個高油高糖麵包就是一餐，一般美X美早餐他完全瞧不上眼(刁民啊），好奇去買過之後對其品質嫌棄至極（對我而言是那個煎台有煎培根火腿！葷的油！）

因為要帶走，又加上早餐放便當盒裡（還要考慮能簡易清潔，因為營養午餐時還要使用此便當盒），可能會被倒放或是甩動，因此能想的早餐就有一些受限：不能有湯汁，不能柔軟破碎。。。

我要想素食早餐，還要合乎過動兒飲食原則[1]（高蛋白質，低碳水化合物，高纖，攝取好油。），因此許多外面能帶走的早餐也都不能考慮。

但你說，真的每一天早上都要符合高蛋白質，低碳水化合物，高纖，攝取好油的原則嗎？很難，非常難，更何況素食！所以我最低限度就改變成：自製安全，原料來源簡單，無高溫烹調，無高糖高油與重鹹為原則，而高蛋白質，低碳水化合物，高纖，攝取好油則是希望達成的目標。

高蛋白質最傷腦筋，除了豆類製品外，就是奶蛋。但我不想以奶蛋為主要蛋白質來源，因此需要很多變化。

早餐分2類，一是喝的，一是吃的。在出門前，一定要先喝一杯飲品才出去，不是肚子空空就出去，到了學校後才吃固體狀早餐。

於是很多時候高蛋白來源是依靠那一杯飲品，而非固體狀食物。

飲品是綜合亂搭的，並且少有忠誠的牌子以避免食安風險（下列的品牌不是推薦），以下分成全素和奶素來列出：

全素來源：1.植物性蛋白粉----國外比較多種選擇，有分純穀物，豌豆或是大豆等等。 ...