乾梅干菜拿來做『梅干肉燥』古早味美食~拌飯.拌麵 | 全台藥局網
2016年10月7日—退冰加熱即可享食啦每次去新竹內灣逛老街必買梅干菜回家(...分成濕梅干菜和乾梅干菜2種梅干菜~煮出來的料理味道和口感也不一樣喔.梅干菜9.
2016.10.7
滷東西~要等到入味~很費功又費時也超浪費瓦斯。所以每次只要有滷肉。我都會多滷一些
放涼~分裝1餐份(冰冷凍)~想吃?退冰加熱即可享食啦
每次去新竹內灣逛老街必買梅干菜回家 (遊記-點我連結[1]),因為客家村莊做的梅干菜~特香~特有味道
以前梅干菜買5送1,現在...1粒梅干菜$10元
分成濕梅干菜和乾梅干菜 2種梅干菜~煮出來的料理味道和口感也不一樣喔
<下圖>濕梅干菜又稱『老梅干』最適合拿來做梅干扣肉啦 [梅干扣肉]-食譜連結][2]
今天 要用乾梅干菜來滷肉燥ㄛ
客家梅干菜曬乾後都會捲成圓柱狀販售。如何保存?
不用冰嘿。我都是拿一個乾燥玻璃瓶,將梅干菜放入瓶內蓋上蓋子。放在家中陰涼不悶熱的地方(比如:餐桌下方的桌角旁。或者廚房的角落)
乾梅干菜上方會有一層白色的結晶物,不是發霉嘿,那是鹽巴
傳統農業社會都是利用鹽巴來醃漬食物(不加防腐劑)以達保存及入味的功效
<下圖>乾梅干菜
材料:
乾梅干菜: 1粒
胛心絞肉: 1斤
辣椒: 中1條(不吃辣則適量)
蒜頭: 5粒(切蒜末)
調味料:
醬油: 5大匙
砂糖: 1.5大匙
胡椒粉: 1大匙
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