台灣咖啡高海拔與低海拔種植之差異 | 全台藥局網

今天這題目就是以海拔高度來看台灣咖啡種植的問題。以台灣的地理位置，500公尺以上就算是高海拔咖啡生產區，400公尺以下至平地都是中和低海拔咖啡生產區 ...

雖然如此，卻不是每一個地方生產的咖啡品質都一樣，不是同樣好，也不是同樣差。就影嚮咖啡豆品質因素來看，前面二個重要因素是地理條件及環境因素，和農園 管理及採收後的加工處理。農園管理及加工處理的方式與精密度，可以達到同樣標準，換句話說就是管理與加工處理的差異性可以降至最低。那麼，影嚮咖啡豆品質 的最首要因素只有地理條件及環境因素。

緯度是影嚮品質特性的一個因素，海拔高度也會影嚮品質，屬於天然影嚮因素。今天這題目就是以海拔高度來看台灣咖啡種植的問題。以台灣的地理位置，500公 尺 以上就算是高海拔咖啡生產區，400公尺以下至平地都是中和低海拔咖啡生產區。在高海拔地區種植，最好不要高於1200公尺，不要以為國外資料寫說 1500-2500公尺高度出產的咖啡品質不錯，就想要在台灣找個1500公尺以上的山區種咖啡。如果真的這樣做，很有機會失敗。因為國外資料所寫的 2500公尺位置大概指在赤道附近，一年四季少有霜害，更不會下雪；而台灣島上超過1000公尺以上山區，很少不會下雪的，遇到霜害的機會多得讓你躲不 掉。霜害會使咖啡經營嚴重受損。

基本上，高海拔地區的咖啡品質，很可能比低海拔地區的品質更好；如果沒有妥善操作採收後的加工處理工 作，高海拔地區的咖啡也可能出現不少瑕疵，品質變得很差。不少在高海拔地區種植咖啡的業者，具有很主觀的看法，認為他們的咖啡品質一定比別人的好。也可能 不必有精密的後製處理，就能有不錯的咖啡品質。如果這樣，只是做對了一半，就是選在比較適合種植咖啡的地點種植，至於整体咖啡品質就不那麼樣了。

就近幾年來的觀察比較，海拔高度會影嚮咖啡豆的大小與外觀。高海拔地區的生豆顆粒比低海拔地區大，密度比較高(指硬度比較大)，色澤比較深藍或深綠。低海拔地區的生豆比較小粒，密度比較軟，色澤較白，香味跑不出來。

整体影嚮因素在溫度及日照的強度和長短。海拔越高，溫度較低；海拔越低，溫度表現越高。而溫度直接影嚮咖啡豆的...