薑黃素功效與副作用全攻略，營養師解答禁忌體質 | 全台藥局網
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薑黃素相關的臨床研究／數據
抗氧化力超強！ 常見營養素的抗氧化力排行：薑黃素＞維生素E＞生物類黃酮＞維生素C 薑黃素的抗氧化力是維生素E的1.6倍，生物類黃酮的2.3倍，維生素C的2.75倍。【2】
一項針對BMI介於25～30之間的臨床研究顯示，每日服用2次薑黃素錠（每次含劑量800毫克薑黃素及8毫克胡椒鹼），持續兩個月，受試者的體重平均減輕5%，腰圍大約減少兩公分。【3】
臨床研究顯示，80位接受癌症化學治療的受試者，持續服用薑黃素八周後，自體健康感受皆有明顯改善。除此之外，體內發炎情況也有改善，其血液生化數值系統性發炎指標（TNFα、IL6、hs-CRP）均降低，受試者的TNFα、IL6、hs-CRP，跟服用薑黃素前相比，數值分別降低12 pg/mL、0.93 pg/mL 和2.33 mg/L。【4】
薑黃素怎麼吃
含有薑黃素的天然好食物
黃芥末、薑科植物如薑黃、咖哩
薑黃素每日攝取量建議
根據世界衛生組織建議，成人建議攝取量為，每人每日0～3毫克／公斤。
（例：一60公斤的成年人，每日建議攝取量為不超過180毫克）
由於薑黃素是一種脂溶性的物質，建議飯後食用效果較佳。薑黃粉則可加熱或與油脂混合添加在食物中幫助吸收。
薑黃素選購注意事項（劑量、顏色、原料）市售薑黃素大多為介於400毫克到800毫克/錠 之間。常見標示有兩種Turmeric和curcumin，turmeric是薑黃植物而curcumin則是薑黃植物中具有生物活性的成分，也就是薑黃素。市售營養品中常與黑椒萃取物（胡椒鹼Piperine）混合可增加其吸收力。
除市售薑黃素營養補充品之外，市面上也常見薑黃粉或薑黃根莖作物。薑黃粉為薑黃曬乾後磨粉，其所含活性薑黃素會因植物的新鮮度而有所差異。
一般來說，1公克的薑黃（或薑黃粉）中約含有1～5%的薑黃素。若要攝取每日建議量180毫克，約需攝取7公克左右薑黃粉，為1.5茶匙的份量。
薑黃素有哪些副作用？什麼人不能吃薑黃素？ 在美國，薑黃素屬安全成分且可用於許多食品中。 但仍有部分研究顯示，薑黃素會產生些許副作用，例如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。另外，以下特殊族群需特別注意或避免服用： 懷孕、哺乳婦女及15歲以下兒童應避免服...
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