梅干菜会不会泡没味了梅干菜要不要洗 | 全台藥局網
2018年11月26日—梅干菜要不要洗.梅干菜通常是用冷水来泡发的,先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅干菜用清水漂洗干净,边洗边把外面的盐搓掉。
我们都知道,梅干菜味道非常独特,特别适合做蒸菜。梅干菜扣肉特别受欢迎。刚买的梅干菜,记得要好好清洗。接下来和小编看看梅干菜扣肉怎么做好吃!
梅干菜会不会泡没味了
不会,只要用冷水短时间浸泡。
泡发梅干菜最好是使用冷水泡发,泡发时间大约1到2小时,时间长,但泡发效果好,营养和香气损失少。着急使用的时候也可以用温水或热水泡发,泡发过程与冷水相同,但时间短,营养和香气损失多。
用温水泡发梅干菜需要40分钟左右,用热水泡发大约需要15分钟左右。
多说两句:
用梅干菜制作菜肴一定要充分泡发,如果还没泡发就炒着吃,吃起来很硬,影响口感。
梅干菜要不要洗
梅干菜通常是用冷水来泡发的,先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅干菜用清水漂洗干净,边洗边把外面的盐搓掉。
接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中,再泡半小时左右,中途要换用一次清水继续泡,这样可以防止做出的菜肴过咸。
最后,捞出梅干菜简单的冲洗一下,切成片,再次用清水反复漂洗干净,直到梅干菜上面完全没有沙粒为止。
梅干菜扣肉
材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角
做法:
1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3、锅入油,中火放入锅中煎,煎至上色即可。
4、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
5、切成厚薄适宜的片状,皮朝下排在碗内。
6、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
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