阿爸愛吃的梅干扣肉@ 陽光小姐的回憶:: 痞客邦 | 全台藥局網
阿爸很喜歡吃滷三層肉,還記得去年他在林口長庚住院時,都會要我暪著醫生,...我這次買的是新東陽紹興梅干菜,優點是已處理好了,只要略洗過,就可以拿來煮 ...
阿爸很喜歡吃滷三層肉,
還記得去年他在林口長庚住院時,都會要我暪著醫生,偷偷帶塊滷肉給他吃,
滷肉似乎比藥還有效,爸爸每次咬著滿口滷肉那種心滿意足的模樣,
彷彿也忘卻了身體的病痛
今天晚上就來作這道梅干扣肉吧~
這道家常的梅干扣肉,只要在烹調時運用一些小撇步,
就能讓大家在異鄉也可以吃到,軟Q入味又下飯的梅干控肉喔~
為了兼顧健康和美味,所以捨棄舊式油炸及過鹹的作法,
改良過的食譜如下:
材料:(三~四人份)
1.帶皮三層肉(五花肉) 600克:請選肥瘦相間的肉,作起來才會又Q又好吃
2.梅乾菜1~2把:
梅乾菜有分乾的及濕的,所以看妳可以買到什麼樣的梅乾菜,處理方式也不同,
(1)濕的梅乾菜:每家醃法不同,但是要先漂洗以去除多餘鹹味,約泡水1-2小時,
(2)乾的梅乾菜:沙子會比較多,約略需洗3-4次才可以洗淨,
我這次買的是新東陽紹興梅干菜,優點是已處理好了,只要略洗過,就可以拿來煮,
但缺點是新東陽的梅干菜是碎葉居多,不過也省的切
最後一次泡洗梅乾菜水要留著,約500C.C-700C.C,要確保沒有沙子喲,
如果妳也是買新東陽的紹興梅干菜,那略約洗2-3次就可以了
請注意,梅乾菜也不能漂洗過度,會失去梅乾菜香味喔~
3.蒜頭4顆:去蒂切末,爆香梅乾菜用,
4.辣椒1支:去蒂切末,若喜歡吃辣可...
梅干菜處理 梅干菜料理 梅干菜 發霉 梅干菜沙子 梅干菜絞肉 梅干菜怎麼做 梅干扣肉 濕梅干菜處理 炒梅乾菜 梅干菜料理 梅干 菜 蒸肉 做法 客家梅干絞肉 梅乾菜絞肉電鍋 客家 梅干 菜的做法 梅乾菜扣肉 梅乾菜 燒 排骨 寶德卵磷脂 景星堂泰藥局 新高橋藥局 啟安藥局電話 福倫藥局 合康藥局 莊新昌 三峽藥局
偷懶好久的梅干扣肉 | 全台藥局網
2012年12月7日 — 做法: 1.梅干菜有很多沙子,先把梅干菜洗乾淨,泡半小時到一小時的水。梅干菜在 ... Read More
梅乾焢肉@ 愛讓人幸福,讓世界更美麗~ | 全台藥局網
註:經太陽曬乾的梅乾菜很乾,用冷水泡要好幾個小時才能泡的開,用熱水就很容易將梅乾菜泡開清洗,但不要泡太久,以免香氣跑掉。 2.將帶 ... Read More
梅乾菜料理 | 全台藥局網
梅乾菜料理 · 1.先行盡量拆散,把菜葉分開,並且將各棵頭部撿齊待用。 · 2.洗菜盆(大小如一般臉盆)中先放滿水,再把梅乾菜整齊置於盆裡,壓沉水中浸泡約一 ... Read More
梅乾菜用什麼水泡發梅乾菜泡發要多長時間 | 全台藥局網
2017年9月18日 — 梅乾菜洗淨,並多洗幾次,用熱水泡15分鐘即可。 若是用冷水泡大概需要2小時左右,溫水大概40分鐘左右,若是還沒泡發就炒著吃,可能吃 ... Read More
梅干菜会不会泡没味了梅干菜要不要洗 | 全台藥局網
2018年11月26日 — 梅干菜要不要洗. 梅干菜通常是用冷水来泡发的,先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅干菜用清水漂洗干净,边洗边把外面的盐搓掉。 Read More
梅干菜怎么泡发,用什么水,泡多久 | 全台藥局網
梅干菜要浸泡多久啊?我已经浸泡2天了,怎么还是感觉没泡开 ... | 全台藥局網
梅干菜要浸泡多久啊?我已经浸泡2天了,怎么还是感觉没泡开呢……做出来不软烂……求高手帮忙解答。... 梅干菜要浸泡多久啊?我已经浸泡2天了,怎么还是感觉 ... Read More
梅干菜需要泡多久? | 全台藥局網
2020年12月1日 — 泡梅干菜至少要提前一天浸泡,浸泡大概12小时即可。 梅干菜:是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。 有芥菜干、油菜干、白菜 ... Read More
泡梅干菜要泡多长时间 | 全台藥局網
2019年9月10日 — 1、若是用冷水泡大概需要2小时左右。先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅干菜用清水漂洗干净,接下来再次把梅干菜泡 ... Read More
阿爸愛吃的梅干扣肉@ 陽光小姐的回憶:: 痞客邦 | 全台藥局網
阿爸很喜歡吃滷三層肉,還記得去年他在林口長庚住院時,都會要我暪著醫生, ... 我這次買的是新東陽紹興梅干菜,優點是已處理好了,只要略洗過,就可以拿來煮 ... Read More
相關資訊整理
臺北市中正區【國杏藥師示範藥局】
藥局名稱:國杏藥師示範藥局詳細地址:延平南路171巷3號連絡電話:223811322負責人:費工梅是否為健保特約藥局:是