薑黃素檢驗報告公開30件薑黃粉、咖哩粉含量差很大2件檢出鉛 ... | 全台藥局網
薑黃中含有薑黃色素,薑黃色素為多種化合物所組成,其中薑黃素(Curcumin)約占70%,其他的部分是由去甲氧基薑黃素(Demethoxycurcumin)與雙去甲氧基 ...
摘要
1.採樣:今年(2016)8~9月間,於雙北地區的量販店、超市、福利中心、中藥店以及網路購物等販售通路,購得19件薑黃粉與11件咖哩粉,共計30件樣品。
2.價格調查:薑黃粉樣品換算每百公克價錢介於32~350元;咖哩粉樣品介於65~483元。
3.標示:有1件樣品未標示廠商名稱及內容量,不符合《食品安全衛生管理法》的規定。
4.重金屬鉛:有2件檢出超過2 ppm的重金屬鉛,不符合規定。
5.重金屬鎘:30件樣品皆未檢出。
6.重金屬鉻:有1件檢出重金屬鉻,不符合規定。
7.薑黃素:19件薑黃粉樣品經檢測,每100公克的樣品中,含有400~2,600毫克不等的薑黃素;11件咖哩粉樣品經檢測,每100公克的樣品中,含有35~1,100毫克不等的薑黃素。
前言
薑黃是近年來非常熱門的食材之一,在中藥學上,薑黃具有活血行氣止痛、祛風濕的功效,薑黃中所含的薑黃素(Curcumin)在許多研究中顯示其具有抗氧化、抗發炎以及預防失智的效果。
新鮮的薑黃市面上較少見,消費者常見的薑黃類商品是以薑黃乾燥加工製成的薑黃粉,其外觀呈黃色到土黃色,具有特殊的氣味,是咖哩粉中不可缺少的香料之一。
許多消費者藉由食用咖哩,或是在烹調料理時添加少許薑黃粉提味,抑或是將薑黃粉以熱水直接沖泡飲用來攝取薑黃素,以達到保健的功效。市面上薑黃粉與咖哩粉的品牌繁多,除了量販店、超市與網路通路所販售的包裝商品之外,中藥店也販售散裝的薑黃粉,消費者在選購時,很難從商品的外觀辨別其品質好壞。
2012年,紐西蘭初級產業部(Ministry for Primary Industries)曾針對市面上所販售的胡椒、辣椒粉、肉桂、咖哩粉(16件)、薑黃粉(16件)、荳蔻等115件香料進行重金屬鉛、鎘、鉻以及農藥和色素的檢測,並依檢測結果,做出對健康的風險評估。反觀台灣,目前對香料方面的檢測資料較少,有鑑於此,本次消基會針對市售薑黃粉與咖哩粉進行重金屬鉛、鎘以及薑黃素的檢測,並對檢出重金屬鉛的樣品,額外進行鉻的檢測,替消費者把關,提供檢測結果作為消費者選購時的參考。
採樣
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