酒麴要去哪邊買的到? | 全台藥局網
因為它小所以叫:小麴因為它是小球狀所以叫:酒丸因為它加了中藥材所以叫:酒藥-----白麴、白藥、白殼、酒餅、米麴------這酒麴用量需多少?
發表時間: 2004/10/27 00:00:00
小女子 在新竹問到的都是1包3顆100元,上回有朋友提到1顆50元。 發酵劑〈麴、櫱〉 櫱:麥子受潮生的毛黴稱為櫱,用櫱釀的酒太淡因而失傳。 麴:麴大致可分大麴、小麴、麩皮麴、酒糟麴、纖維麴。 a大麴:主要用於釀造白酒。 b小麴:兼有糖化和發酵的雙重作用,主要是用來釀造黃酒。只佔釀酒原料的1%左右。 C酒糟麴:將製酒的剩餘物資變成製麴的主要原料。 我們普通自己在家中玩的酒麴屬於小麴,由米、米糠、稻殼、小麥、蓼草等為原料製成乒乓球大小的酒麴。 因為它小所以叫:小麴 因為它是小球狀所以叫:酒丸 因為它加了中藥材所以叫:酒藥 -----白麴、白藥、白殼、酒餅、米麴------ 這酒麴用量需多少? 答:只佔釀酒原料的1%左右;例如600克米泡水3小時左右,米的重量因吸水約為900克‧蒸好沖溫涼〈約30度c〉估計約1000克的米飯,所以需加入酒麴粉10克〈約半個酒麴〉。 剛做好的酒釀因還有氣體充滿其中,味道辣口,淋上一層果糖冷藏1-2天後吃起來就適口多了。
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酒麴酵素 | 全台藥局網
紅麴酒製作法(熟料)-女兒紅、紹興酒. 原料比例 圓糯米10 台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。 製作方法 熟飯攤涼約35 度C 加入紅麴(溫度太高酒麴無效)加入 ... Read More
甜酒釀圓糯米600克。 白酒麴搗碎成粉狀3克左右。 ... | 全台藥局網
2020年11月22日 — 酒麴在南北雜貨行中藥行有賣。 糯米沖水後沒撥散兩次- 讓糯米黏在一起. 加水沖散可以起到讓糯米多少吸收一些水份兼冷卻。 沒倒水沖散- 讓糯米 ... Read More
酒麴- 優惠推薦 | 全台藥局網
買酒麴立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! ... 10元/包安琪甜味型風味型酒曲甜酒釀甜酒麴甜酒曲酒麴白殼酒釀. Read More
[食譜] 從糯米開始的-酒釀做法@ Days are long :: 痞客邦 | 全台藥局網
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酒酿做好摟~~~(醪糟) 米釀酒 | 全台藥局網
材料: 酒麴一顆 (像湯圓我是在南勢角和平市場雜貨行買的)15元圓糯米4斤 (買酒麴問商家要配多少糯米) 玻璃瓶20公分高3個 (我只買了兩個 ... 在中藥行買的紅麴米. Read More
原來傳承了幾千年的酒麴是這樣做出來的,聞著味差點兒醉倒了 ... | 全台藥局網
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民間傳統酒麴(白殼)的製作與討論(苗栗區農業改良場) | 全台藥局網
正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂,在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等,它們是以米粉或米糠為原料,添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料,有些加入 ... Read More
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高雄市鼓山區【一家藥局】
藥局名稱:一家藥局詳細地址:鼓山三路108-12號連絡電話:07-5821154負責人:黃智是否為健保特約藥局: