酒麴酵素 | 全台藥局網
紅麴酒製作法(熟料)-女兒紅、紹興酒.原料比例圓糯米10台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。製作方法熟飯攤涼約35度C加入紅麴(溫度太高酒麴無效)加入 ...
甜酒麴 [102340][1] 原料比例 圓糯米10斤、甜酒麴1.7兩。 準備材料 發酵桶、溫度計、乾淨布(棉被)。 製作方法 一、將糯米洗淨浸泡6 (夏) 或 8 (冬) 小時後將糯米以蒸籠蒸至全熟。 二、將蒸熟之糯米飯攤散待其溫冷。 三、將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散,再將水份瀝乾與甜酒麴共同置入陶缸內攪拌均勻即將陶瓷 缸以棉被包裹保溫 ,待其自然發酵。 四、此時必須將桶放置於乾燥陰涼通風處所避免陽光直射。 五、如天候過冷發酵期將視發酵情形酌量加長一般約7~10日即可食用。 附記 一、發酵期間不須另外加水及攪拌約3日左右米飯會呈潮濕軟化現象, 此時稱為來釀。 二、在糖化期間內發酵氣味會吸引蚊蠅侵入檢視必需特別注意衛生。 三、發酵末期糯米飯會逐漸萎縮上層部份如會呈現橘黃色或紅色,可用湯匙刮除。 四、或於發酵期間內注意將未浸泡至酒釀的上層部份以湯匙輕壓使其勿與空氣直接接觸即可。 Ps. 甜酒麴與一般酒麴其原物料菌種有些微差異,甜酒麴以將熟澱...
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酒麴要去哪邊買的到? | 全台藥局網
因為它小所以叫:小麴因為它是小球狀所以叫:酒丸因為它加了中藥材所以叫:酒藥-----白麴、白藥、白殼、酒餅、米麴------ 這酒麴用量需多少? Read More
酒麴酵素 | 全台藥局網
紅麴酒製作法(熟料)-女兒紅、紹興酒. 原料比例 圓糯米10 台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。 製作方法 熟飯攤涼約35 度C 加入紅麴(溫度太高酒麴無效)加入 ... Read More
甜酒釀圓糯米600克。 白酒麴搗碎成粉狀3克左右。 ... | 全台藥局網
2020年11月22日 — 酒麴在南北雜貨行中藥行有賣。 糯米沖水後沒撥散兩次- 讓糯米黏在一起. 加水沖散可以起到讓糯米多少吸收一些水份兼冷卻。 沒倒水沖散- 讓糯米 ... Read More
酒麴- 優惠推薦 | 全台藥局網
買酒麴立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! ... 10元/包安琪甜味型風味型酒曲甜酒釀甜酒麴甜酒曲酒麴白殼酒釀. Read More
[食譜] 從糯米開始的-酒釀做法@ Days are long :: 痞客邦 | 全台藥局網
2021年1月3日 — 蒸好的糯米一定要凉透, 不凉透, 酒麴會因此無法在適合的溫度下活效而產生發酵的作用. 食材: 1. 圓糯米. 2. 酒麴 (台灣聽說是在中藥行買, 美國的話 ... Read More
酒酿做好摟~~~(醪糟) 米釀酒 | 全台藥局網
材料: 酒麴一顆 (像湯圓我是在南勢角和平市場雜貨行買的)15元圓糯米4斤 (買酒麴問商家要配多少糯米) 玻璃瓶20公分高3個 (我只買了兩個 ... 在中藥行買的紅麴米. Read More
原來傳承了幾千年的酒麴是這樣做出來的,聞著味差點兒醉倒了 ... | 全台藥局網
2017年3月21日 — 今日所述,乃是四川大竹縣東柳醪糟酒麴,傳統做法已傳至今.大竹縣誌所載:「甜酒亦以糯米釀成,和糟食用,故名醪糟。以大竹城北東柳橋所出 ... Read More
民間傳統酒麴(白殼)的製作與討論(苗栗區農業改良場) | 全台藥局網
正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂,在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等,它們是以米粉或米糠為原料,添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料,有些加入 ... Read More
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高雄市鼓山區【一家藥局】
藥局名稱:一家藥局詳細地址:鼓山三路108-12號連絡電話:07-5821154負責人:黃智是否為健保特約藥局: