咖啡新喝法 | 全台藥局網

2019年7月21日—250ml瓶装纯净水中放入100g咖啡果皮，搅拌之后在室温环境下浸泡放置3小时。​然后将果皮茶倒入平底锅，加入50g糖，开中高火。慢速并匀速搅拌 ...

喝咖啡成为日常，一天好几杯都不在话下。近些年，Cascara开始在精品咖啡界愈发流行，也就是我们说的咖啡果皮茶，这是一个新奇的玩意，今天我们就来看看它到底是什么东西？

◇什么是咖啡果皮茶呢？

现代咖啡果皮茶的发明者据说是来自萨尔瓦多，咖啡种植者Aida Batlle老哥在一次杯测过程中偶然间尝试用遗弃的果皮进行了冲泡，并最终决定为它起名为“Cascara”，在西班牙语里是“皮”或“壳”的意思。

我们平时喝的咖啡，其实就是咖啡果实的种子，而Cascara是一种咖啡樱桃果壳和果肉，有时会轻微烘烤，会得到令人愉快的低咖啡因果干产物（每公斤咖啡只有2.02g咖啡因)，萃取之后的液体，甜感非常高，且具有浓郁的水果味。

◇怎么制作咖啡果皮茶？

成熟的咖啡果实，从树上采摘下来，经过日晒处理来去除咖啡果实的果肉和果皮。静置一个月，人工挑选果实与果肉，果皮被晒干，变成了我们口中的咖啡果皮茶。

那些你不知道的Secret

提起抗氧化的食品，首先想到的是枸杞，但咖啡果皮茶也许会让枸杞汗颜。我们用一个很直观的数字来展示他们之间的区别，需要引进一个专业性的词ORAC（氧自由基吸收能力，即测试食品药品中抗氧化物含量的国际通用标准单位），ORAC的含量越高，抗氧化能力越高。

枸杞=3290 ORAC (每100g)

咖啡果皮茶=343900 ORAC，几乎是枸杞的100...