咖啡新喝法 | 全台藥局網
2019年7月21日—250ml瓶装纯净水中放入100g咖啡果皮,搅拌之后在室温环境下浸泡放置3小时。然后将果皮茶倒入平底锅,加入50g糖,开中高火。慢速并匀速搅拌 ...
喝咖啡成为日常,一天好几杯都不在话下。近些年,Cascara开始在精品咖啡界愈发流行,也就是我们说的咖啡果皮茶,这是一个新奇的玩意,今天我们就来看看它到底是什么东西?
◇什么是咖啡果皮茶呢?
现代咖啡果皮茶的发明者据说是来自萨尔瓦多,咖啡种植者Aida Batlle老哥在一次杯测过程中偶然间尝试用遗弃的果皮进行了冲泡,并最终决定为它起名为“Cascara”,在西班牙语里是“皮”或“壳”的意思。
我们平时喝的咖啡,其实就是咖啡果实的种子,而Cascara是一种咖啡樱桃果壳和果肉,有时会轻微烘烤,会得到令人愉快的低咖啡因果干产物(每公斤咖啡只有2.02g咖啡因),萃取之后的液体,甜感非常高,且具有浓郁的水果味。
◇怎么制作咖啡果皮茶?
成熟的咖啡果实,从树上采摘下来,经过日晒处理来去除咖啡果实的果肉和果皮。静置一个月,人工挑选果实与果肉,果皮被晒干,变成了我们口中的咖啡果皮茶。
那些你不知道的Secret
提起抗氧化的食品,首先想到的是枸杞,但咖啡果皮茶也许会让枸杞汗颜。我们用一个很直观的数字来展示他们之间的区别,需要引进一个专业性的词ORAC(氧自由基吸收能力,即测试食品药品中抗氧化物含量的国际通用标准单位),ORAC的含量越高,抗氧化能力越高。
枸杞=3290 ORAC (每100g)
咖啡果皮茶=343900 ORAC,几乎是枸杞的100...
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咖啡果皮茶是什麼?果皮竟然也可以喝? – caffesme | 全台藥局網
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