餐酒館正夯為什麼客人大多是女性? | 全台藥局網
![餐酒館正夯為什麼客人大多是女性?](https://i.imgur.com/IgNXLAS.jpg)
2019年1月15日—新光三越看到信義區只有夜店文化,卻缺乏品酒文化,便邀請研究威士忌30多年的達人林一峰,到A9經營「小後苑」酒吧。(延伸閱讀:世界最 ...
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週五晚上6點,台北市復興南路的巷弄中,VG Café Taipei店裡播放著輕柔的音樂,紅磚牆壁、搭配丹麥進口木質桌椅,風格簡單舒適。下班後,點上一杯酒,和好友分享風味沙拉、小牛肋排,這是近幾年相當流行的餐酒館場景。
前身是畫廊、後來轉型的VG Café,是台北市討論度極高的餐酒館。走出VG到附近的東豐街上,短短200公尺就有7、8間各式類型的餐酒館,主打日式清酒、調酒、葡萄酒等,街上不時看到微醺的年輕人在聊天。
不僅如此,連百貨公司也吹起餐酒館風潮。信義新光三越A9去年引入近10家餐酒館。新光三越看到信義區只有夜店文化,卻缺乏品酒文化,便邀請研究威士忌30多年的達人林一峰,到A9經營「小後苑」酒吧。(延伸閱讀:世界最激戰百貨區在台灣!微風、新光,過氣業種中殺出生路[1])
為了配合百貨公司營業時間,小後苑早上11點就開門,開發許多搭配威士忌的餐點,供應午餐及下午茶時段。「原本我們還有點擔心,因為把一些很受歡迎的家庭消費型餐廳搬走,改成餐酒館,客層需要培養,短期內來客數、業績可能會先小幅衰退,沒想到根本無縫接軌,」新光三越信義區總店長曹美虹感到訝異。
廣告改成餐酒館後,一些來信義計劃區出差的歐美商務旅客開始在A9出現。過去,這些旅客多半在五星級飯店的酒吧,現在竟然會來逛日系百貨公司。
小後苑位於百貨商場內,提供多樣餐點,顯得比一般威士忌酒吧更易親近。(王建棟攝)
咖啡館小確幸退燒 餐酒館爆發成長餐酒館在台灣不是新的餐飲類型,卻在近5年開始興盛。iCHEF(資廚管理顧問股份有限公司)共同創辦人程開佑觀察,2018上半年他們4500個餐飲客戶調查中,餐酒館來客組數、營業額的年成長率分別是15.5%和15.7%,是15種餐廳類型中最高的。過去大家最愛開的咖啡廳,營業額年成長率趨緩,只有0.2%,來客組數更呈現負成長。
從咖啡廳到餐酒館,為什麼?程開佑分析,因為餐酒館正好滿足新的餐飲需求。
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