15 Pizza，用「認證」加值創業 | 全台藥局網

2013年4月1日—這不是在義大利，而是台北，但卻讓你有如置身異國，享受美食佳餚，更享受著南義的悠閒浪漫，...誰說開餐廳一定要讀餐飲科系！...為了解披薩，Nick與其他3位創業夥伴謝明傑（Rock）、Sam及James，決定自己研究。

望著淡水河出海口，欣賞著北台灣最美的夕陽，口中品嘗著堅持原味的那不勒斯內薄外厚的披薩，淺嘗著幾口義大利Chianti 紅酒，人生多麼美好。

這不是在義大利，而是台北，但卻讓你有如置身異國，享受美食佳餚，更享受著南義的悠閒浪漫，這是15 Pizza，由4 位沒去過義大利的大男生開的披薩店。

「誰說開餐廳一定要讀餐飲科系！誰說做Pizza 就一定要去過義大利！」15 Pizza 4 位創業夥伴中年紀最大、今年34 歲的陳祈帆（Nick）說。這4 位大男生，沒到過義大利，也不是餐飲科系背景出身，4 年前創設了15 Pizza，從一張張披薩開始，現在已有3 家店，在餐飲界小有名氣。但他們辦到了。大學念的是土木，從小反骨的陳祈帆， 畢業後也沒有進建築師事務所，也不是去營造公司，反而是去當業務，因為他喜歡與人交往，喜歡接觸人。

一次，拜訪客戶時來到南港軟體園區，卻找不到一家咖啡店可以稍做休息，腦筋一動，何不自己來開一家，在南軟園區提供服務，也讓工程師有喘口氣的地方。

行動派的Nick 馬上就跑去問管理單位，可不可以承租，經營咖啡店。結果碰上軟釘子，要他提出營運計畫書再說，他不懂、也不曾做過餐飲， 但努力收集資料，在1 個月內就完成送出營運計畫書，沒下文。但隔沒多久，南軟就冒出一家連鎖咖啡店，讓他有些氣餒，但也讓他發覺自己有開店的潛力。

開店做生意的構想一直記在Nick 的腦海中。沒多久，他就開了一家便當店，也經營咖啡簡餐店，但最後都收起來，沒賺到大錢，卻學到不少開店經驗及簡單料理的技能。

4 年前，他到日本旅遊，意外吃到南義式披薩， 就是那不勒斯披薩，驚為天人，「怎麼有這麼好吃的披薩，跟在台灣常吃的完全不一樣，」Nick 說。回台灣後，他決定開一家專業的南義披薩店，把這好吃的披薩引進台灣，提供台灣人不一樣的Pizza 口味，而不是讓連鎖店主導了現有的披薩風格。

認證指的是，必須符合那不勒斯的標準：比如說披薩餅皮只能用4 種材料組成，天然的礦泉水、南義的麵粉、西西里島出產的海鹽及天然酵母，其他如牛奶、奶油或香料，一律不加，如有添加就不得取名為那不勒斯披薩。

為了解披薩，Nick 與其他3 位創業夥伴謝明傑（Rock）、Sam 及...