綠茶、烏龍茶的沖泡溫度大不同？傳統好茶這樣泡… | 全台藥局網
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泡茶水的 2 大學問
適合泡茶的水質
泡茶的水質以軟水為佳，軟水指的是低於硬度 8 的水，所含礦物質較少的天然水，最好是選用山泉水，不過一般在家用過濾過的水沖泡，就是正確的。要特別注意的是，第一次把水燒開時，不要讓水開的過久，水開後幾秒鐘內就以小火維持溫度。因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，容易使水變成硬水，不適合拿來泡茶。
水溫的掌握也有訣竅！．70～80度低溫：適合拿來沖泡不發酵的茶種，例如綠茶、抹茶、煎茶、包種茶。因為這些茶種用過高的水溫沖泡，會釋放茶丹寧，茶湯容易苦澀。
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．80～90度中溫：適合沖泡輕發酵的茶種，或是有芽尖的茶葉、細碎形的茶葉，例如碧螺春、東方美人茶（白毫烏龍）、香片。
．90度以上的高溫：適合沖泡中度發酵以上的茶種，也就是比較熟的茶，因為發酵程度高的茶種耐高溫，有助於香味的散發，例如高山茶、金萱、鐵觀音、熟茶。
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延伸閱讀：►要泡出一壺好茶，挑選、保養茶壺很重要！►泡茶也有這麼多學問！用圓形的茶壺泡茶最好？[1][2]
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References 要泡出一壺好茶，挑選、保養茶壺很重要！ (food.ltn.com.tw) 泡茶也有這麼多學問！用圓形的茶壺泡茶最好？ (food.ltn.com.tw) 點我下載APP (iservice.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)
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